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去江苏必点的6道菜 江苏菜有哪些特色菜

2022-08-16 11:32:29 信息来源:网络整理 阅读量:手机版

温馨提示: 本文最后更新于2022-08-16,已超过43天没有更新,若内容或图片失效,请留言反馈。

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江苏位于中国的东南部,这里人杰地灵,有美景有才子,也有令人难以忘怀的美食。江苏菜简称苏菜,为中国传统八大菜系之一,主要包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜。那你知道江苏菜有哪些特色菜?

1、扬州老鹅

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扬州老鹅是一道地方美食,来源于扬州,是一道非常著名的扬州传统佳肴,是扬州人心中不可替代的美味,可谓是“上得名宴,下得饭桌”。扬州老鹅不仅可以红烧,也可以卤制,精选的本地肥鹅,不同的做法有不同的滋味。切块装好的老鹅油润富有光泽,金黄油亮的鹅肉让人垂涎欲滴,再加上喷香的鹅油和老鹅卤汁,肥嫩柔美,让人欲罢不能。

2、母油船鸭

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母游船鸭是江苏省一道传统名菜,也是苏菜的代表之一。至今已有百年的历史,因为最早发源于船家餐食,味道鲜美,这才得以流传开来。母油船鸭精选本地细腻光嫩的母鸭,配上糯米、香菇丁、笋丁等放在陶罐中煨制而成,通过不断的改良,味道也是更加精进了。做好的母油船鸭,鸭形完整,棕黄油亮,外表泛着诱人的油光,肉质细腻柔嫩,汤浓味美,香气扑鼻,整鸭在汤中沉浮,更显得诱人。

3、梁溪脆鳝

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梁溪脆鳝发源自无锡,是一道非常有名的地方菜肴,在江苏省内也有非常高的人气,十分受到人们的喜爱。梁溪脆鳝选用鲜活鳝鱼划丝后,烈火宽油入锅烹制,再裹上调制好的浓香卤汁,味道十分浓郁。成菜后的梁溪脆鳝外表金黄酥脆,浓香扑鼻,颜色金黄中透着赤红,非常鲜亮好看,酥脆的鳝鱼丝裹着厚卤,更显得香酥可口。

4、羊方藏鱼

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羊方藏鱼起源于江苏徐州,在古典菜甚至有第一名菜之称,可见它的受到的赞誉之高。羊方藏鱼精选鲜羊肉和鳜鱼制成,中间还添加了熟火腿、香菇、油菜心,可谓是荤素结合,色彩丰富,层次鲜明。做好的羊方藏鱼汤底鲜嫩白浓,大块的羊肉肥美,鱼肉鲜嫩,翠绿的菜心点缀其中,更显得诱人。

5、盐水鸭

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盐水鸭是南京一道非常著名的地方菜,南京吃鸭的历史非常悠久,盐水鸭也被称作为桂花鸭,很是受到当地人的喜爱。盐水鸭选用本地肥嫩鸭子,经过腌制,再煮熟制作而成,还有滋补降火的功效。做好的盐水鸭皮白肉嫩,鸭肉白净细腻,鸭皮莹润有光泽,味道香而不腻,十分诱人。

6、鸡汤煮干丝

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鸡汤煮干丝是一道经典的淮扬名菜,是一道非常考验刀工技术的菜,虽然名字简单,但是滋味却不简单。鸡汤煮干丝是用切成细丝的干丝,再配上鸡丝、火腿丝等辅料,再加上精心熬制的鸡汤制作而成。虾仁、鸡丝、干丝、豌豆苗等在金黄诱人的汤汁中尽显魅力,色彩明亮鲜艳,味道层次丰富。

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