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十大滇菜招牌菜排行榜,汽锅鸡鲜香可口、白油鸡枞健脾和胃

2021-10-13 16:57:36 来源: 作者: 阅读量:

云南,简称云或滇。滇菜原料相当丰富,风格也有所差异,吃起来口感鲜嫩很是不错,比较讲究的是追求食物的原汁原味,其中,汽锅鸡鲜香可口、白油鸡枞健脾和胃,都是很多人喜欢吃的,下面,就快和爱排行网一起了解十大滇菜招牌菜排行榜吧!

十大滇菜招牌菜排行榜

1、汽锅鸡,2、大救驾,3、白油鸡枞,4、野生菌火锅,5、大理砂锅鱼,6、宣威小炒肉,7、宜良烧鸭,8、黑三剁,9、西双版纳孔雀宴,10、傣味鬼鸡。

1、汽锅鸡

十大滇菜招牌菜排行榜,汽锅鸡鲜香可口、白油鸡枞健脾和胃

口味:鲜香可口

主要食材:鸡肉

烹饪工艺:蒸

汽锅鸡是云南的名菜之一,因该菜品用气锅蒸制而得名,有补血益气,健脾开胃的功效。汽锅鸡因为营养丰富而深受广大群众的喜爱。

汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

2、大救驾

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主要食材:火腿肉,饵块,酸菜末,大葱,韭菜

口味:香甜浓厚,咸辣醇正

大救驾是云南腾冲县相当出名的传统小吃,它以其色香味俱全的独特品质,让天下有此口福的吃客都为此倾倒。

3、白油鸡枞

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原料:鸡枞、火腿、柿子椒

辅料:鸡油、淀粉、味精、胡椒粉

制作难度:难

这道菜能健脾和胃,令人食欲大增,内含多种营养成分,还能提高免疫力,有止痛消肿的功效,并且还是治疗痔疮的极理想食物。

鸡枞:鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。中医认为鸡纵有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。

4、野生菌火锅

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口味:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味

主要食材:活嫩母鸡一只约1000克,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌

配料:猪油、盐、姜、葱。

配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌

野生菌火锅是云南特有的美味,其食材天然,味道鲜美,吸引了无数食客慕名而来。

5、大理砂锅鱼

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口味:咸鲜味

主要食材:弓鱼或鲤鱼,嫩鸡片,冬菇,鱿鱼,海参,蹄筋

做好关键:吊好上汤

大理砂锅鱼将嫩肉片,冬菇等十多种配料,再加上弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在大理各大饭店尝到这道名肴,味道非常鲜美。

大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。

6、宣威小炒肉

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主料:上好后腿肉

配料:盐、生粉、料酒、姜片、花椒

宣威小炒肉用料讲究,肉都是选的肥瘦相间的,辣椒选用本地干辣椒,炒好后色香味俱全,油而不腻,剩下的汤汁也不能浪费,汤汁拌饭又是另一番味道了,没有谁能抵挡它的美味。

7、宜良烧鸭

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主要原料:烧鸭

口味:肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩

宜良烧鸭肥瘦相间,色泽红润,清香离骨,地方风味显著。

8、黑三剁

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主要原料:猪肉馅,大头菜,红尖椒,绿尖椒

制作难度:一般

黑三剁采用云南特产的云椒,大头菜和猪肉馅炒制,猪肉富含丰富的维生素,能提供人类必须的脂肪酸,能改善缺铁性贫血。

9、西双版纳孔雀宴

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口味:酸辣

主要食材:干巴,鸡肉,牛肉,竹笋,薄荷,生菜

孔雀宴代表的是民族美食的大融合,寓意很是特别,其食材采用的是本地原生态食材,纯天然无污染。孔雀宴象征着德宏五大民族大团结。

10、傣味鬼鸡

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口味:酸中带辣,开胃下饭

主要食材:鸡大腿、香菜

辅料:香菜、青柠檬、小米辣

调料:盐、鸡精、味精

傣味鬼鸡来源于当地杀鸡祭鬼的习俗,菜名听着诡异,味道却是好极了。火红的辣椒,柔韧的鸡丝,浓郁香辣的地方风味让味蕾马上醒神。

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